Qida

Spagetti

Spagetti (Şəkil 1)

Cəmi şəkillər: 9   [ Bax ]

Spagetti'nin mənşəyinə gəlincə, bunun qədim Romadan gəldiyini söyləyirlər, bəzilərinin isə Marko Polo tərəfindən Çindən Siciliya vasitəsi ilə bütün Avropaya edildiyini söylədi. Makaron üçün qanuni xammal olaraq, Duran buğda yüksək sıxlığı, yüksək zülalı və yüksək qlüteni olan ən sərt buğda çeşididir, makaron sarı rəngdədir və bişirmə və zövqə davamlıdır. Makaron da növünə və formasına görə fərqlidir.Həmin düz tozdan əlavə, vida tipli, əyri-boru tipli, kəpənək tipli, çuxur tipli və qabıq formalı meşələr də var.

Ən qədim makaron, ən çox 21-ci əsrdə yediyimiz makaron kimi, 13-14-cü əsrlərdə meydana gəldi. İntibah dövründən sonra makaron növləri və sousları tədricən sənət ilə zənginləşdi. 19-cu əsrin sonlarında, makaronların məşhur üç sous sistemi: pomidor dibi, təzə qaymaq dibi və zeytun yağı dibi tamamilə formalaşdı, müxtəlif dəniz məhsulları, tərəvəzlər, meyvələr və ədviyyatlarla birlikdə mürəkkəb və müxtəlif sous dadı meydana gətirdi. Əriştə özləri geniş, düz, spiral və kəpənək kimi müxtəlif formalarla fərqlənir və balqabaq, ispanaq və üzüm əlavə edərək rəngli növlərə çevrilir. Statistikaya görə, 563 növ makaron var.

21-ci əsrdə illik qlobal spagetti istehsalı 10 milyon tona çatdı. İtaliyada hər bir insan ən azı 28 kiloqram əriştə yeyir. Romanın mərkəzindəki prezident sarayının yaxınlığında bir çox insanın diqqətini çəkən unikal əriştə muzeyi də var. Muzeydə müxtəlif dövrlərdən ən erkən yayma pinindən və hövzəsindən sonrakı əriştə hazırlayan maşın və əriştə istehsal xəttinə qədər əriştə məhsulları və emal əşyaları əks olunan cəmi 11 sərgi salonu var. Çox sayda obyekt, yüz illər boyu spagetti inkişaf tarixini açıq şəkildə təsvir edir. Bu gün spagetti dünyanın sevgilisi oldu.

Əvvəlki: Çantalar