Qida

Yapon saşimi

Yapon saşimi (Şəkil 1)

Cəmi şəkillər: 6   [ Bax ]

Yapon mətbəxində ən məşhur saşimi, Yapon mətbəxinin bir əsəridir. İlk günlərdə bir şef tərəfindən hazırlanmışdı, buna bir az sirli görünür. Əslində, sashimi çətin materialları, bıçaq, boşqab, Sami və digər əsas proseslərin sashimi seçimi bilir hər kəs deyil.

Saşimi hazırlamaq üçün xammal daha genişdir, lakin əsasən dərin dəniz balıqlarına və digər dəniz məhsullarıya əsaslanır. xərçəngkimilər, dəniz urchins karides, xərçəng; Belə balıq, o cümlədən qızıl, kılıçbalığı, dəniz bas, tuna və digər balıq kimi shellfish belə abalone, oysters, qırmızı shell, Arctic Bay və var. Saşimin seçimi çox sərtdir və xammal təmiz, təmiz və çirklənmədən azad edilməlidir.

Saşimi prosesi incədir və bıçaq üsulu elastik olmalıdır. Amma blade bıçaq üst olmalıdır işə olursa olsun və xammal ilə bıçaq 90 ° bucaq olmalıdır. Məsələn, şaquli aşağı ət top bıçaq cut parça sağ bıçaq bir kəsmə board düz heç bir təkan, skinless qızıl əti parça, balıq sol əl tutur. Qeyd təmiz və gözəl səliqəli filesi, təmin etmək üçün, bıçaq geri kəsmək yarısında balıq kəsilmiş bilməz ki. Standart saşimi tercihen təxminən 3 mm qalındır və hər parça 8 ilə 10 qr arasında çəkir.

Gözəl forma, sashimi'nin əsas xüsusiyyətlərindən biridir, buna görə plitənin yüklənməsi prosesi xüsusilə vacibdir. sashimi çox seçim və s əşyalar qayıq və ya fan, fan aksesuarlar material təzə keşniş, reyhan yarpaqları, nanə yarpağı, dəniz yosunu, chrysanthemum, Floral, zəncəfil, kiçik turp ibarətdir yarımdairəvi edir sudachi kimi. Bu aksessuarlar bəzək tərzi kimi istifadə edilə bilər, həmçinin hamamböhrənin dadını aradan qaldırmaq və iştahanı artırmaq üçün istifadə edilə bilər. Məsələn, ilk disk asfalt kahı və ya reyhan yarpaqları, sonra bir gözəl növbəti turp, Fan keşniş, xiyar gül ilə, reyhan yarpaqları yerləşdirilmiş bir qrup kimi 7 qızıl 5 kəsdi Patchwork təzələnmək hissi vermək üçün zinətləndirilmişdir.

Yapon wasabi və soya sousu ədviyyat sashimi, çox istifadə wasabi toz və yapışdırıb əsas cəmlənmişdir tatlar var. hərtərəfli 2 mix və bu unikal stimullaşdırılması ədviyyəli xardal, dadlı yeməyi doldurula bilər yaradır sonra, üç dəqiqə mühürleme: modulyasiya metodu toz xardal, 1 bir nisbətində su ilə xardal edir. Pasta haşiyəsi hazır məhsuldur ki, istifadə zamanı sousu qabına birbaşa sıxılmalıdır.

Əvvəlki: Koreya kimchi