Zəriflik

Qidalandırıcı biftek

Qidalandırıcı biftek (Şəkil 1)

Cəmi şəkillər: 9   [ Bax ]

Biftek Qərb qida ən ümumi yeməklərindən biridir. Biftek bişirmək üsulu qızartma və grillə əsaslanır. Avropa Orta əsrlər, donuz əti və quzu mülki ət zaman, mal əti ət kings və zadəgan böyük, hörmətli mal də ədviyyat və istiot ilə yemək idilər edildi nəcib statusu onlarla və xüsusi günlərdə deyil Sahibinin seçilmiş statusunu göstərmək üçün təchizat. digər bişirilmiş tikə fərqli olaraq, tikə adətən tam bişirilmiş qədər bişirilir deyil, xam və bişirilmiş dərəcəsi çox şəxsi üstünlük düzəlişlər edilə bilər.

Bisküvi qızardı və qızardılmış ola bilər, amma istehsal temperaturu iki parçaya bölmək üçün ən təsirli şəkildə düz və ətirli etməkdir. qızartmaq üçün, misal üçün, ilk qazan qızardılmış tikə yüksək temperatur, sonra ət qat, susuz mal yerüstü hardening, Maillard reaksiya, tünd qəhvəyi rəng dəyişikliklər və qızardılmış bir iy yayan, yanğın lazımdır Zənginləşdirilməzdən əvvəl mal əti tərəfini yandırın və digər tərəfi qaranlıq bir qəhvəyi ilə qızartın. Bu mərhələ biftek ləzzətini yaratmaqdır.

ikinci mərhələ daxili mature, və xarici temperatur ət masa temperatur fərqi fərq nəticəsində, çox yüksək deyil çox böyük etmək üçün cəhd əvvəl bərkitmək üçün. Bu nöqtədə ki istilik belə yavaş-yavaş mal əti daxili, orada bir kiçik oda orijinal qazan istifadə iki yol, qovurma davam, lakin təxminən 1 dəqiqə, altüst 1 saniyə yer lazımdır. İkincisi, istilik hər tərəfdən isti bir şəkildə qızdırılır ki, sobada aşağı temperaturda bişirilir. Bu üsul restorana məxsusdur. Bu mərhələ ətin daxili temperaturunu daha yüksək səviyyədə saxlaya bilər.

TENDERLOIN ən tender ət mal silsiləsi, demək olar ki, heç bir yağ yağ: tikə cür ortaq dörd aşağıdakılardır çox böyük. Tərəvəz ətindən ötəri yağsız ət yemək istəyən dostları ilə çox məşhurdur. çünki müəyyən bir yağ yağ, bu ət qril ətirli iy ilə RIB-EYE ət, yağsız ət və yağ mal qabırğa bir birləşməsi. ət ət əzələ ağ dairəsi ilə müəyyən Feiyou epitaksial ilə xarici silsiləsi ət mal mal filetosu ümumi dad uyuşqanlıq güclü, sərt ət, qozlu və gənclərin yaxşı diş ağız yemək üçün. T-BONE, inəyin arxasındakı belikidir. T-kənara bir tərəfdən az yan daha təşkil məbləği orta qabırğa ayrılır ilə mal filetosu, filet, yüngül kiçik məbləği var.